Cuca de Banana Tradicional

Bolo de tradição européia que conquista turistas e se transforma em referência culinária na região serrana do Rio Grande do Sul

Antigo caminho dos tropeiros que subiam a serra para alcançar campos mais altos, a cidade gaúcha de Gramado transformou-se ao longo do tempo em um recanto de imigrantes europeus. A mistura das colonizações alemã e italiana, que o lugar recebeu a partir do século 19, pode ser percebida não apenas nos traços físicos da população, mas também através de sua rica culinária. A cuca, uma espécie de bolo, é resultado do amálgama da cultura alimentar desses dois povos, e hoje é considerada uma das mais tradicionais receitas da região. No passado, seu recheio mais comum era o açúcar misturado com banha até formar uma pasta, que depois era introduzida com a ponta dos dedos numa massa mais adocicada. "A falta de alguns itens e a abundância de outros nas colônias era o que definia a composição de cada cuca", diz Gilnei Casagrande, diretor do Arquivo Histórico de Gramado. Por isso há tantas variações em sua elaboração. Fonte: Revista Globo Rural

Como gaúcha, Cuca é uma receita que fazemos sempre, aprendi com minha avó e hoje faço adaptações. Hoje escrevo sobre a Tradicional Cuca de Banana.

Ingredientes e Preparo:

Farofa:

3/4 de xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo 

uma pitada de canela em pó

                                         

Preparo: Misture todos os ingredientes e reserve.

                                          

Massa fofa:

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga (30g)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite integral morno

2 ovos (separados claras e gemas)

1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Preparo:

Com o auxílio da batedeira, colocar o açúcar e a manteiga derretida e bater.

Acrescentar as gemas, o leite e a farinha de trigo peneirada.

Reservar.

Bater as claras ao ponto de neve, também com o auxílio da batedeira.

Acrescentar o fermento e misturar.

Acrescentar as claras e mexer delicadamente, para que não perca a aeração (ou seja, o ar que vai proporcionar a massa ficar mais leve)

Agora, com as 2 misturar prontas, vamos montar.

Corte as bananas em 3 fatias

Unte e enfarinhe uma forma retangular 

(Eu usei uma 20x60, porque gosto da cuca bem pouca massa e bastante cobertura).

Disponhas a massa, e encaixe as bananas.

Feito isso, adicione a primeira mistura que forma uma farofinha úmida, 

e coloque sobre as bananas.

Assar a 200°C até a farofa dourar, aprox. 20 minutos.

Para quem não gosta de banana, ou quer fazer a receita com outra cobertura, fique a vontade.

Hoje em dia é normal encontrar em panificadoras cuca de amoras, cuca de morangos, cuca de chocolate e cuca de baunilha, cuca de maça, para isso tu vai seguir a mesma receita com exceção das bananas, a adicionar o que preferir. 

Aproveite!!

Qualquer dúvida ou sugestão:

facebook.com/Chefdedodemoca

ou nos comentários.

Batata ao Forno

Uma delícia saudável para servir como prato principal ou acompanhamento.

Perfeito para um jantar a dois ou para a família.

Batata ao Forno

Você vai precisar de:

10 batatas médias

150g de linguiça (suína defumada)

Folhas de manjericão

1 Cabeça de alho

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite de Oliva

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C

Pré-cozinhe as batatas sem retirar a casca.

Retirar a pele da linguiça, cortar em rodelas e fritar dos dois lados em uma panela de teflon.

Com as batatas já cozidas, corte em 4 pedaços no sentido vertical.

Higienize as folhas de manjericão.

Utilizando um recipiente que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite e coloque as batatas, a linguiça, os dentes de alho com casca, algumas folhas de manjericão.

Tempere com sal e pimenta.

Deixe assar por aproximadamente 20 a 30 minutos a 200°C.

Sirva quente

Aproveite!!

Como fazer Omelette!

Bom dia!!!

Que tal acordar com o pé direito e fazer um omelette para seu café da manhã?
Além de prático e rápido é delicioso e tem muitas proteínas, derivadas do ovo.

Sobre:

A história do omelete perde-se no tempo. Dizem que surgiu na antiga Pérsia. Ovos batidos eram misturados com ervas picadas, fritos até ficarem firmes, e depois cortados em pedaços, para formar um prato conhecido como ‘kookoo’.

Acredita-se que essa receita chegou até a Europa através do Oriente Médio e da África do Norte, onde foi sofrendo adaptações e originou a “frittata” italiana, a “tortilla” espanhola e a “omelette” francesa.

Omelette

Uma boa omelette deve ser feita em uma frigideira de Teflon. Para que não grude.

1ª Dica: Pode ser feita apenas de claras, ou claras e gemas.

2ª Dica: o legal de fazer omelette é que você pode brincar com os sabores, pode ser de muitos tipos, queijos, presuntos, ervas, salames... enfim.

Para esta receita eu uso queijo, salame e ervas, mas a escolha é sua.

Ingredientes:

2 ovos ( Ou 1 ovo e uma clara)

1 fatia de queijo gruyére

1 fatia de salame

Algumas folhas de alecrim

2 ramos de salsinha

Sal e pimenta a gosto.

1 fatia de pão

Preparo:

Em uma frigideira de teflon, coloque uma gota de óleo de soja, e utilize um guardanapo para untar.

Bata os ovos em um recipiente a parte, corte o queijo, o alecrim e o salame em tiras.

Com a frigideira quente adicione os ovos batidos e em seguida o queijo, o alecrim e o salame.

Deixe o ovo cozinhar bem, em seguida vire metade do omelete por cima da outra metade.

Coloque uma tampa, e deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos.

Isso vai fazer com que o recheio cozinhe.

Enquanto isso torre uma fatia de pão de sua preferência, sirva de acompanhamento da omelette.

Sirva quente e aproveite seu dia!

JELLY SHOTS - Uma maneira diferente de servir gelatina.

É muito comum você estar em casa fazendo suas coisas, e de repente liga a sua tia que tu não via a anos dizendo que está na cidade e que vai jantar na sua casa, ou talvez tu queira impressionar a criançada e não tem ideia do que fazer, ou a melhor de todas, vai reunir a galera e fazer Jello Shots.

Pois bem, para isso estamos aqui, te ajudar nas dificuldades gastronômicas do dia a dia.

A ideia é servir gelatina, uma sobremesa comum mas de maneira diferente.

JELLY SHOTS

Jelly Shots, ou Drinks de Gelatina, é uma opção para sua festa, pode ser feito sem álcool se tu for fazer para crianças ou para um jantar, ou com álcool no caso de festas, pode ser de espumante, vodca ou whisky, a preferência é sua.

  Morangos Margarita

 Você vai precisar de:

1 caixa de morangos
1 limão
2 pacotes de gelatina com sabor ( o sabor quem escolhe é você, mas eu aconselho sempre brincar com as cores)
240ml de água
240 ml de vodca, tequila, espumante (vai do seu gosto)
Sal

Preparo:

1. Higienizar os morangos e o limão, tirar as impurezas dos morangos e o cabinho. Cortar com muito cuidado, fazendo um buraco no morango e cortando a parte de baixo para fazer uma base, cuidando para não furar. O limão apenas corte em fatias grossas e após em pequenos triângulos.
2. Ferva a água, adicione a gelatina em pacote e dissolva. Reserve. Adicione bem gelada a bebida de sua preferência e misture bem.
3. Coloque com cuidado a gelatina dentro dos morangos. Utilize um apoio se necessário, para que eles não caiam.
4. Deixe gelar muito bem, aproximadamente 6 horas, ou melhor, de um dia para o outro.
5. Após isso, use um pouco de sal para decorar as bordas dos morangos.

Esta receita, pode ser feita sem o álcool, para isso ao invés de utilizar 240 ml de uma bebida, use água.

Drink de gelatina incolor saborizada com Tequila e decorada com Goma de urso.

Gelatinas em limão, esta é sem álcool e com gotas de chocolate, para a criançada.

Aproveite, e divirta-se!

Fonte: google imagens

Quentão

Chegou aquele clima friozinho que algumas pessoas gostam, e com ele vem as receitinhas de inverno.

Hoje eu vou mostrar a vocês como fazer QUENTÃO, um drink muito conhecido nas festas juninas e também nos jantares de inverno.

Você vai precisar de:

700ml de vinho
Canela em pau
Cravo da índia
Gengibre em rodelas
Limão em rodelas - 4 fatias

Gemada:
1 gema de ovo
4 colheres (sopa) de açúcar

Decoração:
Casca de laranja, limão ou canela em pau.

Preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.

Brownie La Nessita

Se você está procurando por uma receita de Brownie Fudge, esta é a receita certa para você!

Brownie La Nessita

Para fazer essa deliciosa receita você vai precisar de:

 

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou amarula

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 barra de 170g de chocolate meio amargo picado

1 xícara de castanhas ( O brownie tradicional brasileiro leva nozes, mas eu usei castanha de cajú porque era a única que eu tinha no momento, você pode usar também outras castanhas, como amêndoas, castanha do pará ou castanha do brasil como é chamada ultimamente, o que você preferir).

Margarina, chocolate em pó e papel manteiga para untar a forma.

Preparo:

- Com o auxílio de uma batedeira adicione os açúcares e os ovos bata até ficar homogêneo.

- Adicione a margarina (ou manteiga) e a essência de baunilha, e bata novamente.

- Após peneire os secos, a farinha, o fermento e o chocolate em pó, e adicione aos poucos na mistura da batedeira.

- Por último o fermento em pó, as castanhas e o chocolate em pedacinhos, e misture com uma espátula.

- Unte uma forma retangular média (aprox. 20x30cm), adicione o papel manteiga, passe margarina pelo papel, e enfarinhe com chocolate em pó, isso fará com que seu bolo não fique com pelotinhas brancas natural da farinha de trigo quando usada para enfarinhar a forma.

- Assar a 200°C por 30 minutos, se preferir, após 20 minutos teste com uma faca sem ponta, se o bolo estiver sequinho por fora e úmido por dentro é porque tá perfeito.

Observações:

- A massa é pesada, por isso aconselho a utilização de uma batedeira, mas pode ser feita com um fouet (batedor de ovos) e após com uma espátula.

- Se você gosta de inovar, adicione passas, frutas cristalizadas, pode ser feito também com chocolate branco, fica tão bom quanto, mas ai o nome já não pode ser mais brownie, pois brownie é com chocolate preto.

- A massa do brownie é úmida, por isso não deixe assar demais.

Aproveite! 

Kringel

Kringel é o nome dado a um pão doce da Estônia.

Massa
300 g de farinha
120 ml de leite morno
100 g de açúcar
1 ovo
30 g de manteiga derretida
15 g de fermento fresco (padeiro)
Sal

Recheio
30 g manteiga derretida
30 g de açúcar mascavado
Canela
Açúcar em pó para polvilhar, ou chocolate derretido

Preparo:

Colocar num recipiente a farinha, abrir uma covinha no meio, dissolver o fermento com o leite morno (tem de estar mesmo morno para não quebrar o efeito do fermento), misturar a farinha, o açúcar, o ovo e o sal.

Amassar até a massa ficar lisa e elástica, soltando das paredes do recipiente.

Cubrir com um pano e colocar dentro do forno desligado, que foi aquecido a 50ºC, até dobrar de volume.

Estender a massa sobre a bancada enfarinhada, em forma de retângulo.

Espalhar a manteiga derretida, o açúcar mascavado com canela.

Enrolar e cortar ao meio, entrelaçar, uma as pontas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Colocar dentro do forno desligado, e deixe novamente levedar durante 1 hora.

Retirar do forno e pré aquece-lo a 180°C então assar por 25 minutos e polvilhar com o açúcar em pó, ou com o chocolate derretido.


Outros recheios do Kringel:

Erva Doce:

Morangos, Romã , Chocolate Branco

Uvas Passas, Frutas Cristalizadas ou Damasco e Tâmaras.

Amêndoas

Estônia é um país europeu que possui um rico cardápio de receitas tradicionais além do Kringel, que é um pão doce, também tem o "Mulgikapsad" ( Chucrute Estoniano ), o Karask que é um bolo semelhante ao pão de cevada, e "Kali, uma bebida alcoolica adocicada.

Aqui vai um vídeo com o passo a passo, também ajuda:

Aproveite!!