Alfajor - Argentino ou Uruguaio??

Se tem um doce que todos devem experimentar uma vez na vida é o Alfajor.

Esse doce não é da Argentina, nem do Uruguai e sim das arábias. Lá do outro lado do mundo, com as origens da cozinha árabe, seu verdadeiro nome é "Alhasú" e significa recheado.
A gostosura chegou na Espanha no ano de 711 e em 1896 ele ganhou o formato redondinho que encontramos hoje para comprar. Mas algumas histórias diferentes e contraditórias de que foi iniciada a produção dos Alfajores. Uns dizem Argentinos, outros Uruguaios, mas na verdade pelo que contam as histórias foi no Peru e na Colômbia onde os primeiros alfajores foram feitos.

Para quem tem preguiça de por a mão na massa, uma das marcas de Alfajor que eu mais gosto é a Havanna:

Tem também o Punta Ballena, muito gostoso, o chocolate é de boa qualidade e tem bastante recheio:

Mas para aqueles que não tem nenhum desses por perto e quer fazer em casa, eu dou a receita.

Alfajor

(50 unidades)

Ingredientes:

Massa

500g de amido de milho

150g de farinha de trigo

220g de açúcar cristal ou refinado

300g de manteiga

2 ovos

4 gemas

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de essência de baunilha

Recheio:

300g de doce de leite

Cobertura:

1kg de chocolate meio amargo

Preparo:

Peneirar a farinha, o amido de milho e o fermento. Reservar

Misturar a manteiga amolecida com o açúcar, após adicionar as 6 gemas e 2 claras e a essência. Juntar as duas misturas. (a massa parece que não vai dar certo, mas dá).

Sove dentro do recipiente até ficar uma massa homogênea.

Depois polvilhe com trigo uma superfície lisa e abra a massa com o auxílio de um rolo. Corte a massa em círculos com um cortador, ou uma forminha de pão de queijo também funciona.

Com o auxílio de um Silpat ( esteira de silicone, se não tiver utilize papel manteiga untado com margarina) coloque os discos e asse a 140°C até a massa ficar levemente sequinha por cima, uns 10 minutos aproximadamente.

Depois deixe esfriar e recheie com o doce de leite.

Para a cobertura, derreta 500g de chocolate no microondas, de 30 em 30 segundos até dar 1m e 30s ou em banho-maria.

Para temperar o chocolate, mexa coma espátula de silicone o chocolate até esfriar. Você deve colocar o dedo e sentir ele frio, não pode estar mais morno, deve estar frio.

Banhe metade dos alfajores, depois repita o processo com mais 500g de chocolate e banhe a outra metade.

Porque dividir? Para que o chocolate não esfrie muito rápido e você tenha que fazer este processo milhares de vezes.

Coloque os chocolates banhados no chocolate em cima de uma folha de papel manteiga, e espere secar.

Estes eu fiz para um aniversário infantil. Ai aproveitei para postar a receitinha para vocês, espero que gostem. A finalização dele ficou assim:

J V = João Victor

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fb.com/Chefdedodemoca

Aproveitem esse climinha frio e inventem coisas gostosas na cozinha.